Problemas alimenticios y alergias - Recetas, experiencias, y otras cositas...

lunes, 19 de junio de 2017

ENTREVISTA ESOFAGITIS EOSINOFÍLICA - POR FAVOR, COMPÁRTELA!!!

Buenos días a tod@s,

hoy os traigo una entrevista sobre la Esofagitis Eosinofílica realizada el pasado 16 de Junio que nos va a servir tanto para aclarar muchas dudas como para dar a conocer esta enfermedad.

La entrevista se realiza en el canal 24h a la Doctora Carolina Gutierrez, pediatra especialista en gastroenterología del Hospital Puerta de Hierro de Madrid,; y al Doctor Ángel Nieto, padre de un niño con esta enfermedad y miembro de la Asociación Española de Esofagitis Eosinofílica AEDESEO.

Sólo tienes que pinchar sobre la imagen para verla y mostrar tu apoyo con las familias que padecemos esta enfermedad que, por desgracia, ya ha dejado de ser rara debido a la cantidad de casos que se siguen diagnosticando diariamente. 

Por favor, ayúdanos a hacernos más visibles y comparte... Ese "click" puede ayudar a muchas personas.




jueves, 8 de junio de 2017

"PASTEL DE MANZANA SIN HUEVO, SIN GLUTEN, SIN LECHE"

Buenos días alergicomaníac@s,

hoy quiero facilitaros la receta de un pastel de manzana muy rápido y sencillo de  hacer que seguro que os va a encantar. Sólo vamos a necesitar...


HARINA: 200 g.

AZÚCAR: 125 g.

LEVADURA: 1/2 sobre 

GASIFICANTE: 1 sobre (doble)

SAL: 1 pellizco

LECHE (soja, avena...): 1 vaso

ACEITE SUAVE: 1/2 vaso

MANZANA: 2 piezas

Para decorar  (al gusto):

AZÚCAR GLASS, CANELA EN POLVO, SIROPE DE CARAMELO...

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol la leche, el azúcar, la sal y el aceite y removemos con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Tamizamos la harina sobre la mezcla junto con la levadura y el gasificante, y removemos de nuevo hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumitos.

Pelamos las manzanas, partimos una de ellas a la mitad y reservamos uno de los pedazos. Rallamos el resto, lo añadimos a nuestra masa y mezclamos hasta que quede integrada uniformemente.

Engrasamos bien nuestro molde para hornear con aceite o mantequilla, cortamos la media manzana que habíamos reservado en láminas finas y las vamos colocando en círculo en el fondo del molde empezando desde el centro para formar un caracol. 

Vertemos nuestra mezcla con cuidado y horneamos unos 40 minutos. Cuando veamos que se acerca la hora de sacar nuestro bizcocho del horno lo pinchamos con una brocheta o con un cuchillo. Si vemos que sale manchado lo limpiamos con una servilleta, horneamos unos minutos más y repetimos la operación hasta que salga seco.

Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Una vez frío, espolvoreamos azúcar glass y canela por encima y servimos con unos hilos de sirope de caramelo.


Otras variantes:

Además del fondo del molde, también podemos recubrir las paredes con láminas finas de manzana cruda o caramelizada antes de verter la mezcla.

Podemos darle un toquecito de sabor a nuestro bizcocho añadiendo a la mezcla una cucharadita de canela, un poco de nuez moscada, jengibre o un chorrito de limón. 

Esta misma receta os puede servir como base para tartas:

Si queremos hacer varias capas, podemos cortar el bizcocho en 2 partes (o láminas) y rellenarlas con lo que más nos guste, como compota de manzana, mermelada de melocotón, de albaricoque... 

Podemos recubrirla con sirope de caramelo, con manzana caramelizada, con un glaseado de vainilla o con un toque cítrico; con unas nueces troceadas por encima -si podemos tomarlas-...



Ahora sólo tenéis que animaros, elegir los ingredientes que más os gusten y compatir con todos nosotros el resultado. Un éxito asegurado!!!


martes, 23 de mayo de 2017

PLATOS MÁS RICOS Y JUGOSOS

Buenos días alergicomaníac@s...

... Hoy os traigo un truquito muuuy sencillo que seguro que ponéis en práctica.

Tan solo tenemos que atemperar los ingredientes que vayamos a utilizar en nuestra receta en un lugar cálido -a unos 20 grados- unas horas antes de su elaboración. 

Esto facilitará la integración de los ingredientes y un cocinado más homogéneo.

En el caso de las carnes y pescados, ayuda a contener sus jugos por lo que, además de quedar más tiernos y jugosos, hace que su cocinado sea más fácil y rápido, y sin salpicaduras de aceite.

En el caso de los postres, estos levarán mejor y más rápidamente, y los ingredientes grasos quedarán mejor integrados haciéndolos más tiernos y esponjosos.

Para atemperar nuestros ingredientes, podemos dejarlos en la encimera si la temperatura ambiente es cálida, ayudarnos del microondas poniéndolos unos segundos en la opción de "descongelado", sumergirlos en agua templada -si están bien envasados-..., pero yo prefiero dejarlos reposar un mínimo de 1 hora dentro del horno -apagado claro!-.


Y no hay mayor misterio!!! Ahora a ponerlo en práctica y a contarnos el resultado en el libro de firmas.

Nos leemos pronto!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

PRODUCTOS LIBRES DE ALÉRGENOS - CHUCHES

Buenos días alergicomaníac@s,

uno de los problemas más habituales que nos hemos encontrado es el tema de las chucherías, ya que suelen estar presentes en cumpleaños, reuniones familiares, fiestas en el colegio... 

... Seguro que os ha pasado más de una vez como a nosotros, que alguien les ha ofrecido a las niñas una piruleta, un caramelo o un chicle y hemos tenido que rechazarlo o ponerte a leer los ingredientes -que en muchos casos no aparecen o son ilegibles-  y las pobres se han quedado con las ganas.

Para evitar estas situaciones solemos tener a mano alguna chuchería apta para ellas, preguntamos en fiestas y cumpleaños lo que se va a poner para llevar algo similar que puedan tomar...

Cada vez más marcas se van concienciando con el tema de las alergias aunque queda mucho camino por recorrer. Hoy quiero facilitaros las que yo suelo darles a las niñas...

Marca Dulceplus: Esta marca está en los supermercados de Alcampo Simply. Por lo general tienen muy buen etiquetado y hasta cuentan con una tabla de alérgenos.


Marca Chupachups: Los de toda la vida y que podemos encontrar en cualquier parte, aunque . Tenéis que tener cuidado si no podéis tomar leche porque, como sabéis, hay algunos que son de fresa y nata que la contienen. También ponen a nuestra disposición una tabla de alérgenos en su página web que además nos  podemos descargar.


Marca Fini: En la página podéis seleccionar en el buscador productos sin gluten o sin lactosa, y también nos facilitan una tabla de alérgenos.



Marca Fiesta: La marca de las mejores y más tradicionales piruletas de corazón. Disponen de un buscador en el que podemos seleccionar productos sin algunos alérgenos como el huevo, y disponen de tabla de alérgenos.


Marca Hacendado: La marca de Mercadona. De aquí mis niñas pueden tomar casi todos los sabores de chicles y la tarta de chucherías.



Aquí tenemos un buen surtido para que los más pequeños -y no tan pequeños- disfruten como se merecen!!! Espero que os sirva de ayuda.

Recordad que es imprescindible que leáis SIEMPRE el etiquetado de todos los productos porque, como ya sabéis, el listado de ingredientes puede sufrir algún cambio e incluso dentro de una misma marca puede haber productos con ingredientes aptos para vuestra dieta y otros que no.

Ah!! Y no olvides dejar tu comentario o sugerencia en el libro de firmas!! Estaremos encantados de ayudarte.

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